Resep Ayam Tikka Masala: Panduan Lengkap untuk Memasak Hidangan India di Rumah
Ayam Tikka Masala adalah hidangan klasik India yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan kompleks. Hidangan ini terdiri dari potongan ayam yang dibumbui dengan rempah-rempah India, dimasak dalam saus krim yang lezat. Membuat Ayam Tikka Masala di rumah sebenarnya lebih mudah daripada yang Anda kira. Dengan resep sederhana ini, Anda dapat menikmati hidangan lezat ini kapan saja.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan untuk Resep Ayam Tikka Masala
- Untuk Marinasi Ayam:
- 227 gram yoghurt tawar (kocok hingga halus)
- 1 sendok makan jahe segar parut
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 453 gram paha ayam tanpa tulang dan kulit (potong-potong)
- Untuk Saus:
- 2 sendok teh minyak zaitun
- 3 sendok makan mentega
- 6 siung bawang putih (cincang)
- 5 cm jahe (cincang)
- 2 cabai serrano (cincang)
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok teh garam masala
- 2 sendok teh bubuk paprika
- 8 buah tomat roma (potong dadu)
- 1 1/2 sendok teh garam
- 500 ml air
- Untuk Ayam Panggang:
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sendok makan daun fenugreek kering
- Pelengkap:
- 120 gram krim kental
- Daun ketumbar segar cincang
- Nasi atau sepotong roti kering
Langkah-langkah Membuat Ayam Tikka Masala
- Marinasi Ayam: Campurkan daging ayam dengan semua bahan marinasi dalam mangkuk hingga merata. Diamkan di dalam lemari pendingin selama 30 menit hingga semalaman. Marinasi akan membantu ayam menjadi lebih lembut dan menyerap rasa rempah-rempah dengan baik.
- Membuat Saus: Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam wajan. Tumis cabai serrano, jahe parut, dan bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum dan sedikit kecoklatan. Tambahkan pasta tomat dan masak selama tiga menit hingga warnanya gelap. Kemudian, masukkan garam masala dan bubuk paprika, masak selama satu menit lagi.
- Menambahkan Tomat dan Air: Tambahkan tomat, garam, dan air ke dalam tumisan. Didihkan dengan api kecil selama 10 menit hingga saus mengental. Saus ini akan menjadi dasar dari Ayam Tikka Masala yang lezat.
- Memasak Ayam: Panaskan teflon anti lengket dengan sedikit minyak. Panggang ayam selama dua menit hingga sisi luar kecoklatan, lalu sisihkan. Ayam yang sudah dipanggang akan memiliki tekstur yang renyah dan menambahkan rasa yang lebih gurih.
- Membuat Saus Halus: Tuang saus ke dalam blender dan haluskan hingga konsistensi kental. Kembalikan saus ke dalam wajan. Saus yang dihaluskan akan membuat Ayam Tikka Masala lebih lembut dan bertekstur.
- Menyelesaikan Masakan: Masukkan daging ayam dan daun fenugreek ke dalam wajan. Masak dengan api kecil selama 10 menit. Tambahkan krim dan aduk hingga merata. Krim akan menambah kekayaan rasa dan membuat saus lebih lembut.
- Penyajian: Taburi dengan daun ketumbar dan sajikan hangat bersama nasi atau roti. Anda dapat menambahkan acar atau salad untuk menambah variasi rasa pada hidangan Anda.
Tips Membuat Ayam Tikka Masala yang Lezat
- Gunakan yoghurt tawar berkualitas baik untuk menghasilkan marinasi yang lembut dan beraroma.
- Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai serrano sesuai dengan selera pedas Anda.
- Anda dapat mengganti tomat roma dengan tomat kalengan jika Anda tidak memiliki tomat roma segar.
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih otentik, gunakan garam masala yang baru digiling.
- Ayam Tikka Masala sebaiknya disajikan segera setelah dimasak, agar rasa dan teksturnya tetap optimal.
Selamat mencoba resep Ayam Tikka Masala ini! Dengan mengikuti langkah-langkah yang sederhana dan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan India yang lezat dan menggugah selera di rumah.